Вирокс, я изначально подзамораживал, потому что фарш долгое время лежал на открытом воздухе после приготовления и становился очень влажным, текучим. Холодный он более клейкий и с ним приятнее работать, лучше держит форму. Только потом я узнал, что у него ещё и вкусовые качества качаются. хд
Кстать, свиные отбивнухи с приправой для курицы тоже тема. Я не знаю, почему, но сочетание просто шикарное.
И ещё моментик. Есть антрикот без кости (балык), а есть с костью, собственно, сам антрикот. С костью вкуснее: кость забирает на себя часть температуры, так что мясо труднее переготовить и оно остаётся более сочным, плюс сама кость даёт много вкуса. Да, это немного переплаты за вес кости, но итоговый продукт вкуснее. Так что платишь за это, по сути.
Флуд №7 Пляжный эпизод
Пользователи, просматривающие эту тему: 1 Гость(ей)